后疫情时代，餐饮业外卖、新零售业务开启增速模式，促使整个行业进一步加码线上全渠道布局。新战略下，众多餐饮品牌纷纷聚焦数字化运营之法。

7月2日，由餐道主办的线下私董会首站，于广州圆满落幕。

本次沙龙以“全渠道融合下，数据运营释放业务潜能”为主题，盛邀到了来自大家乐、吉野家、真功夫、SHAKE SHACK、奈雪的茶等60多家餐饮品牌的嘉宾代表，现场气氛热烈欢畅。

沙龙开场，餐道创始人兼CEO李振宏抛出了”后疫情时代，餐饮数字化”的命题，为沙龙揭开序章。

餐道CEO李振宏开场致辞

随后，深圳吉野家总经理于忠凯先生、大家乐资讯科技部总监周欣先生、餐道联合创始人兼运营总监王曦先生、以及餐道联合创始人兼产品总监谭绍炜先生先后发表了精彩演讲。

数据赋能！多渠道破局，找到新风口

餐道联合创始人兼运营总监——王曦

“我们发现多渠道的流量入口，在现在的餐饮行业里面成为了我们必须的东西，而不是可选项。”餐道联合创始人兼运营总监王曦首先带来了沙龙第一讲。

以往我们做线上业务，大体离不开外卖平台这个圈层，但是在整个上半年中，我们能够发现直播、小程序、社群等一系列渠道争相起势。仅仅依靠单一外卖平台做线上窗口的时代，正在加速成为历史。

相信很多伙伴们都已在去年开始着手研究私域流量了，但是苦于缺少契机，我们一直没能去努力实践。现在外部环境的制约，给了我们动力去铺开这些渠道，让流量入口更加的多元化。

除此之外，产品多元化也是上半年很多品牌的战略重点，因为要切入到不同领域的消费场景，商家有必要让自己的产品以另一种形式呈现给我们的目标消费者。

吉野家分享环节

首先来讲，我们发现有些门店网络不流畅，硬件需要优化。

第二个，小程序设计不够简洁，文字篇幅过多。

针对暴露出的新问题，我们在5月份进行了小程序UI设计更新。现在我们同时应用人工点餐、小程序点餐和自助点餐三种点餐方式，并且着力推广小程序，整体上为我们的人工效率带来有效的提升。

但在点餐效率提升的同时，另一个问题也出现了，出餐的速度跟不上点餐的节奏，现在随着无接触点餐的加入，一下子就可能蹦出20单，甚至更多。因为在顾客的消费体验中有两点很重要——点餐速度和出餐速度，这两者是一个整体，甚至后者更加重要。

所以我们也是在思考，如何同步提升后厨出餐效率，其中一点解决方案就是加速应用kds和叫号系统，让后厨配餐流程通过系统进行屏幕可视化，提高流程标准度。

四五月份的时候，我们增加了小程序点餐类目，例如买一送一这样的组合销售，便于我们快速清理积压的库存，同时我们还把新品的排序提升到了最前面的位置。在以上调整后，我们发现顾客使用率仍然没有恢复到二三月份水平。

在经过同行业对比后，又一个问题暴露了出来，就是文字部分过多，影响了消费者的对关键信息的摄取，所以我们又对产品展示做出了调整，着重突出产品和价格两个信息。

这些都给消费者带来了更高效便利的用餐体验。

餐道全渠道中台应用中心

餐道联合创始人兼产品总监——谭绍炜

餐道在2019年推出中台产品，其中包含业务中台跟数据中台，主要目的是打通数据，进而打破“业务孤岛”与“数据孤岛”，为商家定义标准，避免重复造轮子。为了进一步帮助商家实现降本增效，我们在今年推出了两个版本的全渠道应用——总部端以及门店端。

总部端功能包括主数据管理，覆盖门店、菜品、菜单、组织结构等维度，总部可以凭借中台系统进行数字化管理。在业务平台打通之后，我们会把所有供应商的数据统一化、标准化，深入挖掘运营信息。

门店端全渠道管理应用，包括可以统一对门店的状态，产品的状态、库存，订单的异常处理，做线上线下统一管理。

全渠道订单监控功能：以前商家只能监控到线上平台，现在餐道已经打通了线下收银端口，可以为商家赋能全业务的订单监控能力。落地应用上，一旦它系统链路出现配置一场，该功能就会通过短信或者是邮件告知管理者详细异常信息。

营销管理包含了会员的信息，会员的画像标签。

配送管理：很多商家拥有自营外卖渠道，例如小程序，这就需要我们给外卖业务构筑一个完整的闭环，其中必不可少的链条就是配送环节。目前餐道已经对接了国内几十家配送公司，我们的系统会罗列出所有配送公司的价格表，同时区分不同的时间段、距离下的配送价格。提供给客户订阅信息。

文章来源：《数字技术与应用》 网址: http://www.szjsyyyzz.cn/zonghexinwen/2020/0709/359.html